Gor­gonzola dop pic­cante Croce

Il gor­gonzola è un for­mag­gio a pasta cruda di col­ore bianco paglierino, le cui screzia­ture verdi sono dovute al processo di erbori­natura, cioè alla for­mazione di muffe.

Si pre­senta quindi cre­moso e mor­bido con sapore par­ti­co­lare e carat­ter­is­tico, leg­ger­mente pic­cante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo pic­cante la cui pasta risulta più erbori­nata, con­sis­tente e friabile.

Per godere al mas­simo della cre­mosità del gor­gonzola dolce, è bene toglierlo dal frig­orif­ero almeno mezz’ora prima di consumarlo.

Entrambi sono prodotti con latte pas­tor­iz­zato prove­niente da stalle sit­u­ate nella zona di orig­ine con aggiunta di fer­menti lat­tici e muffe selezion­ate che con­feriscono le carat­ter­is­tiche venature.

La sta­gion­atura si pro­trae per almeno 50 giorni per il tipo dolce ed oltre 80 giorni per il tipo piccante.

Piatti pronti &

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