Finoc­chiona toscana

La finoc­chiona è un insac­cato tipico toscano preparato con carne di maiale maci­nata, aro­m­a­tiz­zata con semi di finoc­chio e bag­nata con vino rosso.

Per la sua preparazione si prediligono le parti della pan­cia e della spalla del suino e una sta­gion­atura lunga.

La tipic­ità del salume deriva dalla pre­senza di semi di finoc­chio nell’impasto, abi­tu­dine introdotta dai Toscani per sop­perire all’uso del più cos­toso pepe.

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