Coppa piacentina

Coppa Pia­centina è il nome di un insac­cato ital­iano a base di carne suina a Denom­i­nazione di orig­ine protetta.

È prodotta con carne prove­niente dal collo del maiale. Le carni pos­sono provenire dall’Emilia-Romagna o dalla Lom­bar­dia ma la lavo­razione deve avvenire nella provin­cia di Pia­cenza. Il prodotto finito, dopo almeno sei mesi di sta­gion­atura, ha forma cilin­drica e peso supe­ri­ore a 1,5 kg. La sua carat­ter­is­tica pecu­liare è la dol­cezza, che richiede una per­centuale di sale lim­i­tata e l’uso molto cal­i­brato delle spezie che non devono sovrastare il pro­fumo del salume stagionato.

Piatti pronti &

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