Bre­saola di cavallo

La Bre­saola di cav­allo ha un col­ore rosso cupo, tipico dell’equino. La con­sis­tenza è com­patta e al tempo stesso mor­bida; il pro­fumo intenso e grade­v­ole. Il gusto, infine, è dolce e leg­ger­mente aro­matico per l’uso delle spezie nella lavo­razione.
Ottima da con­sumarsi appena affet­tata in fette molto sot­tili con­dite con un filo d’olio extra vergine d’oliva e qualche goc­cia di limone, mag­ari anche ricop­erta da petali di for­mag­gio Grana.

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