Ricotta di pecora

La ricotta è un lat­ti­cino molto impor­tante per le sue carat­ter­is­tiche nutrizion­ali: è un’ottima fonte di pro­teine con­te­nendo quelle del siero del latte con val­ore bio­logico supe­ri­ore a quelle del for­mag­gio e della carne. Ha un con­tenuto di grassi e calo­rie abbas­tanza basso ( vari­abile in base al tipo di latte uti­liz­zato ed al metodo di preparazione). La ricotta è anche un ali­mento molto ver­sa­tile: lo si può uti­liz­zare per pro­durre dolci primi piatti, impasti delle torte e del pane, come rip­ieno della pasta fresca, nei frullati.

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