Due sono i tipi di Bra: quello tenero e il duro. Diverso è il colore della crosta, più scura nel duro. La pasta è di colore ocra-paglierino nel «duro» e bianco avorio con occhiate poco diffuse nel «tenero». La zona di produzione è la stessa, ma diverse sono sia la tecnologia di lavorazione che la stagionatura.
Viene impiegato come formaggio da tavola, anche se il Bra duro, un tempo, era usato come formaggio da grattugia. Molto diffuso è anche l’impiego del Bra come formaggio «da forno». La vastità della zona di produzione rende spesso il sapore non omogeneo.
