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Pro­sciutto di San Daniele (DOP) è un pro­sciutto crudo sta­gion­ato riconosci­uto prodotto a Denom­i­nazione di Orig­ine dal 1970 dallo Stato Ital­iano con la legge n. 507 e dal 1996 dall’Unione Euro­pea come prodotto a Denom­i­nazione di Orig­ine Pro­tetta — DOP: per­ché le sue carat­ter­is­tiche uniche e irripetibili sono dovute al par­ti­co­lare ambi­ente geografico, che include fat­tori nat­u­rali e umani. Il Pro­sciutto di San Daniele viene prodotto da 31 aziende nel comune di San Daniele del Friuli, in provin­cia di Udine sec­ondo modal­ità rig­orosa­mente def­i­nite dal rel­a­tivo Dis­ci­pli­nare di pro­duzione che ha val­ore di legge. Solo i pro­sciutti che rispet­tano tutti i para­metri sono cer­ti­fi­cati e su di essi viene impresso a fuoco il mar­chio del Con­sorzio, che com­prende il codice iden­ti­fica­tivo del pro­dut­tore e cos­ti­tu­isce ele­mento di cer­ti­fi­cazione e garanzia.